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高考补脑食谱及做法:芙蓉鹌鹑蛋羹
主料:鹌鹑蛋200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉150克
辅料:火腿10克
调料:味精1克,盐3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)40克
教您芙蓉鹌鹑蛋羹怎么做,如何做芙蓉鹌鹑蛋羹才好吃
1 将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中;
2 将鸡蛋打破,只取蛋清;
3 淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用;
4 鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中;
5 将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中,再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀,调成鸡蓉;
6 炒锅置火上,注入鸡汤500克,放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开;
7 用湿淀粉勾成薄芡,再将鸡蓉徐徐倒入搅匀;
8 待鸡蓉变稠时放进猪油,即可食用。
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