对于罚款支出，通常会计师会将其归类为“罚款和惩罚支出”这一科目。这类支出主要是指因为违反法律或者规章制度，需要进行一定程度的罚款或者惩罚所带来的费用。这些费用通常是一种直接的支出，对企业的财务状况造成一定的负担。
而对于赔款支出，则通常会计师会将其归类为“其他费用”这一科目。这类支出主要是指因为企业或者个人的错误或过失所导致的损失，需要给予赔偿所带来的费用。这些费用通常包括物质损失的赔偿、人身伤害的赔偿等等，具有一定的难以预测性和不确定性。
对于这两类支出，在进行记录和汇总时需要特别注意分类和单独核算。因为该类支出具有一定的不确定性，在预算和财务规划中也需要进行充分的考虑和准备，以避免因为支出过大而造成企业财务状况的不稳定。
同时，为了避免罚款和赔款支出的发生，企业需要深入了解相关的法律和规章制度，并加强内部控制，减少发生此类支出的可能性。只有通过规范和加强内部管理，才能有效地控制和减小不必要的费用支出。
综上所述，罚款和赔款支出是企业经营中难以避免的支出之一，需要进行详细记录和分类，以充分反映企业财务状况。但是为了减少此类支出的发生，企业需要加强内部管理，提升员工法律意识和规章制度意识。这样才能有效地控制和减小不必要的费用支出，创造出更加健康、稳定的财务状况。