首先，对于盘盈情况，若实际库存数量大于账面库存数量，需要将多出来的数量认定为货物的收入，即将其纳入到营业收入中。同时，还需要将多出的货物的成本费用与该笔收入相应进行核算，以确保成本的准确性。
其次，对于盘亏情况，若实际库存数量小于账面库存数量，需要将少掉的数量认定为货物的支出，即将其计入到营业成本中。与盘盈情况相同，还需要将少掉的货物的成本费用与该笔支出相应进行核算，以确保成本的准确性。
此外，对于没有明确的原因和证据可以解释的盘盈盘亏情况，需要对这种差异进行详细的分析和调查，以确定是否存在其它各种财产损失或收益，并及时进行核算与处理。
综上，盘盈盘亏是企业在库存管理中经常遇到的情况。处理盘盈盘亏需要谨慎、准确、实事求是，并在处理过程中注重成本核算的准确性，以使企业财务数据更加准确完整。