不予抵扣的项目包括禁止性和限制性开支，如高档礼品、不合理旅游费用、获奖金、罚款、政治捐赠等。因为这些开支与企业的正常经营无关，不能被视为合理支出，所以不能用进项税额进行抵扣。
对于不予抵扣的项目，企业需要进行特殊的会计处理。具体方法是将这些支出作为当期费用计入当期损益，同时列示在增值税专用发票上，但不予以抵扣。这样可以保证企业所得税纳税基础的准确性，也避免了因用进项税额抵扣不予抵扣项目导致的税务风险。
不过，企业在进行会计处理时需要注意一些问题。首先，要严格按照税法的规定区分允许抵扣和不予抵扣的项目。其次，要确保在开具发票时不将不予抵扣项目的税额列入发票中。如果出现了错漏，可能会对企业产生不利影响，甚至被责令重新缴税。
对于企业来说，正确处理不予抵扣的项目是很重要的。这可以帮助企业保持纳税合规性，避免出现税务风险。同时，还需要不断加强人员培训，提高会计人员的税法专业素养和纳税意识，从而更好地适应税务法规的变化和发展。
总之，不予抵扣项目的增值税会计处理对企业来说非常重要。企业必须按照税法规定正确处理这些项目，以避免出现税务纠纷。加强纳税意识和税法培训，也是企业顺利运营和发展的重要保障。