我国个人独资企业适用的会计准则包括《中华人民共和国企业会计准则》、《中小企业会计准则》以及《统一小企业会计制度》。
《中华人民共和国企业会计准则》适用于具有独立核算能力、独立经营管理，并且有经济活动的企业。该准则规定了会计核算、报表编制、财务分析等方面的规定，对于企业的会计工作具有普适性。
《中小企业会计准则》则是面向小型企业的一个专门性的会计准则，针对企业经营规模较小，财务人员较少的情况。该准则减少了一些附加信息的披露，从而减少了企业财务会计报告的审核成本。
《统一小企业会计制度》是我国针对小微企业的一套会计准则，其主要特点是发展了委托代理记账，张榜公示等方式，简化了会计核算和报告的流程，让小微企业更方便地进行财务会计管理。
需要提醒的是，企业的经营状况与其承担的风险程度高低有很大关系。因此，对于那些经营比较稳定、风险较小或具有明显的行业规律性的企业，适应成本更低、规定灵活的会计准则，就更为切合实际。
总结而言，个人独资企业应该根据自身情况和实际需求选择适合的会计准则，对于会计工作进行规范的管理，掌握更多的财务知识，提高财务核算质量，为企业未来的发展打下良好的基础。