农产品适用税率的分类主要有两种：一是消费税，二是增值税。消费税适用于烟草、酒类、汽车和一些豪华消费品；增值税适用于工业品和服务业。在这两种税收政策中，农产品适用税率被视为特殊对象，其适用税率可以有所调整，以适应农产品的生产、流通等特殊情况。
在消费税方面，一些农产品已经被免税，例如种子、化肥、农用机械等。这些农产品的免税政策，一方面可以降低农民的生产成本，另一方面也可以促进农业现代化发展。同时，对于一些优质农产品（如绿色、有机农产品）的免税政策，也有益于促进农产品品质的提高。
在增值税方面，农产品也享受适用特殊税率的政策，当前增值税率是13%（从2021年年初起调整），其中制造业等增值税一般纳税人适用17%税率，而农业生产者只适用11%税率。此外，对于农产品种植、养殖、加工等农活专项附加扣除政策，也可以让农产品享受到一定的减免税政策。
总的来说，农产品适用税率的政策是为了促进农业健康有序发展，从税费的角度来为农民服务，对于现代化农业的发展、农产品品质的提高都起到了积极的作用。在未来，也需要出台更多的政策，以进一步推动农产品适用税率体系的完善，但这需要在全社会的共同努力下来实现。