要删除离职的办税人员信息，首先需要联系税务机构或税务局相关工作人员，提交删除申请，并提供相关的离职证明和个人信息。
随后，税务机构或税务局会经过审核之后，将离职的办税人员信息从税务信息系统中删除。
另外，公司还需要及时更换税务密码和安全措施，以保障公司的财务安全。同时，还需要及时将办税权限和职责转交给新的财务人员，确保公司的税务事项可以正常运转和处理。
在删除办税人员信息时，还需要注意保护其个人隐私，遵守相关法律法规，确保操作规范合法。
除了删除离职人员的办税权限外，在整个税务处理过程中也需要加强保护措施，在管理上实现全流程监管和反追溯，以确保税务事项安全稳定。
总之，删除离职办税人员是一项重要的工作，需要公司和税务机构等相关方面合作，严格执行规范的操作和程序，确保税务事项正常处理，保证公司财务安全和稳定发展。